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Bizcochovsbizcocho

Comparaciones nutricionales: Bizcochos de manzana

Anoche os dejaba una receta para hacer un bizcocho proteico de manzana y canela, los valores nutricionales finales que concretamos fueron los siguientes:

Valores nutricionales del conjunto:

  • 1504 Kcal
  • 106,06g de proteínas
  • 201g de hidratos de carbono
  • 30,8g de grasa
  • 28% prot, 54% hc, 18% grasas

Si lo partimos en 16 porciones, también es una opción válida para una de nuestras comidas pequeñas a lo largo del día (lo que yo llamo en mi blog snacks)

Valor por porción (partiéndolo en 16):

  • 94 Kcal
  • 6,62 de proteínas
  • 12,9g de hidratos de carbono
  • 1,9g de grasa

Comenté en el mismo artículo de la receta, la importancia y la calidad de cada uno de sus macronutrientes

Proteínas: procedentes de las claras del huevo principalmente, en conjunto con el queso fresco y la propia avena.
Carbohidratos: procedentes de la avena, carbohidratos complejos de calidad y de las manzanas.
Grasas: procedentes de la yema del huevo y de la harina de avena.

Pues bien, ahora analicemos una receta de una tarta similar realizada al estilo traidicional y muy casera:

http://www.leonoticias.com/frontend/leonoticias/Bizcocho-De-Manzana-Y-Cobertura-De-Canela-vn113132-vst433

Ingredientes:

  • 3 manzanas Pink Lady
  • 1 cucharada de azúcar
  • 60 ml de agua
  • 185g de mantequilla
  • 165 g más de azúcar
  • 2 huevos
  • 325 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 180 ml de leche Cobertura de canela
  • 110 g de harina de repostería
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 60 g de mantequilla en trocitos
  • 75 g de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de agua

Sacando los valores nutricionales de cada uno de los elementos, obtenemos el siguiente cálculo:

Valores nutricionales de la tarta completa:

  • 4794 Kcal
  • 68,55g de proteínas
  • 643,72g de hidratos de carbono
  • 220,20g de grasa
  • 7% prot, 54% hc, 41% grasas

Valores nutricionales por porción (16 porciones):

  • 300 Kcal
  • 4,30g de proteínas
  • 40,19g de hidratos de carbono
  • 13,75g de grasa

No solo eso, sino que ademas, la calidad y procedencia de sus macronutrientes, es nefasta:

Carbohidratos: carbohidratos principalmente simples, obtenidos de los azúcares y de la harina refinada blanca  en su gran mayoría, con lo cual, perjudiciales para nuestra salud.

– Grasas: Obtenidas del, las yemas del huevo (la que menos) y la mantequilla. Grasa de mala calidad y excesiva por cada porción.

– Proteínas: la calidad no es mala, se obtiene principalmente de la clara de los huevos y de la leche, pero su % dentro de cada porción es tan bajo, que es despreciable.

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