Jabe Fitness Menú

Permalink:

tip1pma

Los hidratos de carbono: índice glucémico (II).

escrito por Jose Alberto Benítez Andrades • Deje un comentario

En el pasado post sobre los hidratos de carbono os hablé de los dos tipos principales que existían: simples y complejos.

Comentamos que los carbohidratos simples producían un pico de insulina en nuestro cuerpo provocando que no nos diera tiempo a utilizarlos como energía y almacenándolos con más facilidad en forma de grasa. Mientras que los complejos son asimilados de forma lenta por nuestro organismo, pudiendo aprovecharlos como energía para realizar nuestras actividades diarias y las de nuestro metabolismo.

Pues bien, hoy voy a profundizar un poco más en el tema de la acción de la insulina hablando sobre el índice glucémico.

¿Qué es el índice glucémico?

Como comentaba en el primer post, cuando tomamos alimentos ricos en glúcidos, los niveles de glucosa en sangre se incrementan de forma progresiva según se digieren y asimilamos los almidones y los azúcares. Y aquí llega lo interesante: la velocidad a la que se digieren y asimilan estos componentes, depende del tipo de nutrientes que lo componen y de la cantidad de fibra que poseen.

Digamos que el término que determina esta velocidad, es lo que llamamos índice glucémico.

Con lo cual, a mayor índice glucémico posea un alimento, más rápidamente aumenta el nivel de glucosa en sangre, provocando que se genere insulina en grandes cantidades favoreciendo así que se acumulen en forma de grasa en lugar de utilizarlos como energía por nuestro organismo.

Así que, a mayor IG , mayor posibilidad de que lo almacenemos como grasa.

Os dejo a continuación una tabla con los índices glucémicos de algunos alimentos:

INDICE ALIMENTO
110 Maltosa
100 GLUCOSA
92 Zanahorias cocidas
87 Miel
80 Puré de patatas instantáneo
80 Maíz en copos
72 Arroz blanco
70 Patatas cocidas
69 Pan blanco
68 Barritas Mars
67 Sémola de trigo
66 Muesli suizo
66 Arroz integral
64 Pasas
64 Remolachas
62 Plátanos
59 Azúcar blanco (SACAROSA)
59 Maíz dulce
59 Pasteles
51 Guisantes verdes
51 Patatas fritas
51 Patatas dulces (boniatos)
50 Espaguetis de harina refinada
45 Uvas
42 Pan de centeno integral
42 Espaguetis de trigo integral
40 Naranjas
39 Manzanas
38 Tomates
36 Helados
36 Garbanzos
36 Yogur
34 Leche entera
32 Leche desnatada
29 Judías
29 Lentejas
34 Peras
28 Salchichas
26 Melocotones
26 Pomelo
25 Ciruelas
23 Cerezas
20 FRUCTOSA
15 Soja
13 Cacahuetes

En resumen, es preferible siempre elegir carbohidratos de IG bajo, exceptuando cuando acabamos de realizar una actividad física de nivel moderado – alto, momento en el que nuestro cuerpo aprovechará el pico de insulina producido por el CH de IG alto que ingiramos para reponer el glucógeno muscular perdido y regenerar nuestras fibras musculares acompañado de proteínas.

Un buen ejemplo de comida tras un entrenamiento sería un plátano y unas claras de huevo, por ejemplo.

Una buena página para comprobar el IG de los alimentos, es la siguiente: http://www.montignac.com/es/buscar-el-indice-glicemico-ig-de-un-alimento/

En el siguiente post sobre los hidratos, trataré el tema de la carga glucémica de los alimentos, que está relacionado de forma directa con el índice glucémico y es algo que deberemos tener también en cuenta 🙂 (poco a poco vamos aprendiendo algo más de nuestros amigos los hidratos de carbono, la gasolina de nuestro cuerpo).

Fuente | Índice Glucémico – UNED

Foto | Cuidandolavida

 

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Facebook: https://www.facebook.com/jabefitness
Twitter: @jabenitez88
Instagram: @jabenitez88
Feed de Podcast: feeds.feedburner.com/jabefitness-podcast
Podcast en Itunes: https://itunes.apple.com/es/podcast/jabe-fitness-habitos-saludables/id908050681
Podcast en iVoox: http://www.ivoox.com/podcast-jabe-fitness-habitos-saludables-nutricion-dep_sq_f1128761_1.html
Canal de Youtube: https://www.youtube.com/user/Jabefitness

Email
Print