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Bizcocho proteico saludable

Receta: Bizcocho proteico de manzana

La receta de hoy no tiene ninguna ciencia, tardarás en preparar los ingredientes 8 o 10 minutos no más…. y no tienes que estar pendiente de nada.

Los ingredientes son los siguientes: [EDITADO 26/03/2014]

– 1 huevo + 20 claras de huevo (20 claras de huevo son 660 ml de claras)
– 170 gramos de harina de avena
– 4 o 5 cucharaditas de canela (esto siempre es muy relativo, yo hecho bastante sinceramente :))
– 160 gramos de queso fresco batido 0%
– 5 manzanas verdes pequeñas o 4 grandes de las que no son muy duras
– 2 sobre de levadura royal
– Edulcorante al gusto (para toda esta cantidad eché 1 cucharada sopera, endulza mucho)

Preparación (muy sencillo)

  1. Metes todos los ingredientes en un bol, excepto las manzanas, y lo bates con todo con una minipimer o si tienes una batidora eléctrica, más cómodo todavía.
  2. Pasas al molde la “masa” líquida que obtienes al batirlo y la cubres con las manzanas peladas (yo las corté en formas de media luna, pero puedes ponerla troceada).
  3. Con el horno ya precalentado a 180º durante unos minutos, introduces el molde y dejas que se cueca durante aproximademente 60 minutos. Pasado este tiempo, insertas un palillo para comprobar si está totalmente hecho, y si sale limpio, ya solo tienes que dejarlo enfriar, y a disfrutar de este rico bizcocho proteico.

Valores nutricionales del conjunto (había un fallo en el cálculo por las claras):

  • 1504 Kcal
  • 106,06g de proteínas
  • 201g de hidratos de carbono
  • 30,8g de grasa
  • 28% prot, 54% hc, 18% grasas

Cabe destacar la calidad de los macronutrientes de este bizcocho:

Proteínas: procedentes de las claras del huevo principalmente, en conjunto con el queso fresco y la propia avena.
Carbohidratos: procedentes de la avena, carbohidratos complejos de calidad y de las manzanas.
Grasas: procedentes de la yema del huevo y de la harina de avena.

Por su alto contenido en carbohidratos y en kilocalorías por porción, este bizcocho es recomendable consumirlo en el desayuno.

Si lo partimos en 16 porciones, también es una opción válida para una de nuestras comidas pequeñas a lo largo del día (lo que yo llamo en mi blog snacks)

Valor por porción (partiéndolo en 16):

  • 94Kcal
  • 6,62 de proteínas
  • 12,9g de hidratos de carbono
  • 1,9g de grasa

Receta original | Fitfoodmarket.es

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  • Veronica

    wow!!!! que pinta!! un beso!!

  • Comparaciones nutricionales: Bizcochos de manzana |

  • Álvaro

    Hola!! gran blog! me encanta 🙂 he calculado los gramos de proteínas y salen unos 101 apróx, lo único q he cambiado es “120 gramos de queso fresco batido 0%” por un yogurt 0% (q son 125gr), hay una diferencia de más de 100gr de proteínas :O, échale un vistazo y me cuentas. Y sigue así!! falta gente como tú y como Veronica :D:D:D Sois grandes!

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Tienes razón! En lugar de calcular con 20 claras (660ml de claras) hice el cálculo pensando en 2000ml de clara.
      Ya he rectificado, gracias por la anotación Álvaro! 😀

  • Cesar

    Me acabas de agregar a Twitter, he entrado a curiosear y no veas, que pinta! Una pregunta, ¿cuanto pesa el bizcocho? Es para hacer el cálculo de los macros por 100 gramos 🙂

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      No sé responderte exactamente cuánto pesa porque al cocinar los elementos precisamente “varía” su peso… y coincide que no me paré a mirar cuánto pesaba 🙂

      Cuando lo repita añadiré la información!

  • Cesar

    De acuerdo, muchas gracias! 🙂

  • Cesar

    Acabo de probar la receta. No me ha salido igual que a ti, aunque supongo que ha sido un error en la temperatura del horno, se me fue la mano! Volveré a probar 🙂 Una observación, en la lista de ingredientes no aparece ningún edulcorante pero en cambio en la foto de los ingredientes sale una botella de sacarina líquida :/

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Buenas!

      En todas las recetas suelo poner “y edulcorante al gusto”, es cierto que en esta entrada se me olvidó ponerlo, ya lo añadí!

      No obstante….. suelo echarle muy muy muy poco edulcorante porque endulza demasiado, en este caso le eché una cucharada sopera (con la canela ya iba bien servido de sabor)

  • Patricia

    Hola yo soy nueva en estos temas, pero con un niño de 5 años, quiero aprender recetas saludables, pregunto al molde hay que no se, echarle mantequilla antes de poner la mezcla ??

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Buenas Patricia!

      No hay que echarle NADA de mantequilla ni aceite ni nada por el estilo :), no se pega nada en el molde.

  • Raúl

    ¡QUÉ BUENA PINTA! ¿Por curiosidad no sabrás los valores nutricionales (más o menos) por 100 gr, no? ¿has probado a echarle whey protein de algún sabor? Mi whey es de leche merengada y pienso que un poquillo le puede venir genial al bizcocho, además así no tendría que ponerle edulcorante extra. Gran trabajo! Enhorabuena

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Pues la verdad es que no, pero lo tienes fácil…. si vas a hacer el bizcocho…. pésalo antes de comerlo y ya sabes cuánto aporta cada 100gr! (el total lo tienes aquí en la receta) 😀

  • SAA

    Hola!!! Escribo en esta receta de hace un montón, pero es que quería decirte que la hice el otro día y quedó espectacular!!!!!!! buenísimo!! 😀 además justo la cantidad de avena y claras corresponde con la que tomo yo para desayunar :)))) GRACIAS X COMPARTIR.

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Buenas Sara!!!

      Me alegro de que te saliera bien y estés disfrutando del bizcocho!! Yo siempre tengo hecho, gasto más o menos uno por semana o a veces incluso más, está rico rico, es sano y no puede tener mejor composición nutricional! 🙂

      Gracias a ti por comentar, da gusto 😀

  • Richard

    Hola Alberto!! En más de una ocasión ya te he felicitado por tu blog, y quiero agradecerte todo lo que aprendemos contigo 😉 Aprovechando que me han dado un montón de nueces hice una modificación de tu bizcocho, echando cacao desgrasado en lugar de canela y nueces en lugar de manzanas. A lo que voy: cómo logras los porcentajes de P, CH y GR, porque con mis pocos conocimientos matemáticos no coincido, así que o estoy haciendo algo mal o no sé. Mi lógica me dice que sumas todos los gramos, haciendo un total entre P, CH y GR de 338,8 gr aprox. De todos esos gramos, si hacemos una regla de tres, me sale que el % de P son 31,5 en lugar de 28, de CH 59,32 en vez de 54 y de GR un 9,09 en vez de 18. Perdona por tanto numerito, pero quiero seguir aprendiendo y al hacer los cálculos para el bizcocho que hice yo, pues no sé muy bien que cuentas hacer. Un saludo y Muchas Gracias!!!

  • Richard

    Perdona Alberto, pero creo que ya me he dado cuenta del error. Los gramos de cada macronutriente hay que multiplicarlos por las Kcal que proporcionan, y asi luego si haces la regla de tres. Si no es así espero tu respuesta. Gracias otra vez!!!

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Hay que multiplicar gramos de prote x 4, gramos de CH x 4 y gramos de grasas x 9 (y aún así falta contabilizar la fibra)

      De todas formas… más fácil que todo eso, metes la información en http://www.fatsecret.es y te da la información completa 🙂

  • ana

    Buenísimo!! Gracias por compartir la receta

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      No hay de qué! que la disfrutes! 🙂

  • SILVIA

    HOLA PODRÍAS DECIRME CUAL ES ELTAMAÑO DEL MOLDE , GRACIAS

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      No sé decirte exactamente….. ¿Conoces los platos “bandeja” de ikea? Pues ocupa exactamente lo mismo de largo 🙂

  • Pedro

    ¿No has probado a meter algún huevo más y menos claras? Para que tenga algo más de grasas saludables el bizcocho. ¿Crees que se podría hacer?

    Voy a hacerlo el próximo día, a ver si está bueno 🙂

    ¿Puedo meter copos de avena en vez de harina de avena? Los copos molidos en la batidora.

    ¿En vez de canela podria meterle cacao cero?

    Muchas gracias!

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    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Buenas Pedro!

      Claro que puedes meterle más huevos si te apetece y ajustarlo a tus macros 🙂

      Respecto a los copos, efectivamente yo uso los copos de avena y los trituro con la batidora (los convierto en harina básicamente)

      Y en relación al cacao, claro que se puede probar 🙂 Yo es que soy más fan de la canela 😀

      Espero que te salga rico y los disfrutéis!

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Buenas Pedro!

      Claro que puedes meterle más huevos si te apetece y ajustarlo a tus macros 🙂

      Respecto a los copos, efectivamente yo uso los copos de avena y los trituro con la batidora (los convierto en harina básicamente)

      Y en relación al cacao, claro que se puede probar 🙂 Yo es que soy más fan de la canela 😀

      Espero que te salga rico y lo disfrutéis!

  • Pedro

    Buenas de nuevo amigo! ¿El bizcocho una vez hecho lo guardas en la nevera o lo dejas fuera tapado? ¿Cuánto puede durar? No me ha salido muy bueno :S La próxima vez le meteré algún huevo más y algo más de edulcorante y un poco de colacao.

    Saludos!

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Buenas Pedro!

      Una pena que no te saliera rico, yo hago 1 o 2 por semana, ya no puedo vivir sin bizcocho diario :P, suerte con los siguientes! 🙂
      Lo guardo en el frigo y cada día va ganando en sabor, pero suele durarme una semana a la velocidad que lo como (si hay más gente en casa dura algo menos)

      Ya me contarás 🙂

  • Entrevista a Jose Alberto Benitez “Jabe”. | Healthy PersonalTraining

  • Neus

    Tengo una dudita, en la foto pone 220grados de harina de avena y un sobre de levadura, en cambio en.la receta pones 170 de harina y dos de levadura. Cuál es la cantidad correcta???

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Sirven ambas, adecúalo a tus macros y listo :D, como si quieres echar más o menos avena o más o menos claras ^^

  • Miguel Gomez

    Buenas Jose Alberto. Acabo de descubrir tu pagina y me he metido de cabeza a curiosear las recetas fitness (a las que me estoy aficionando para variar y hacer mas llevadera la dieta) y quería saber si en esta receta en concreto, el queso fresco se podría cambiar por alguna otro ingrediente (yogur por ejemplo), ya que no soy muy fan del queso… Muchas gracias

    • Jose Alberto Benítez Andrades

      Sí claro, puedes probar. Aún así, no sabe nada a queso el bizcocho :), solo le da un poco más de “esponjosidad” y textura suave, simplemente.

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