Una tarta suave y cremosa, digna de la mejor New York Cheesecake pero sin grasa, azúcar o gluten. Fabulosa muy fresquita, está especialmente buena si se deja reposar al menos 8 horas, o de un día para otro: la espera tiene su recompensa, la tarta gana muchísimo en sabor.

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Ingredientes

Base galleta

– 3 cucharadas de salvado de avena (40g)
– 2 cucharadas de leche en polvo desnatada (25g)
– una pizca de sal
– 2 claras de huevo (60ml)
– opcional: 1 cucharadita de cacao desgrasado sin azúcar
– opcional: una pizca de canela

y además: 3-4 cucharadas de leche desnatada y 1 cucharada de sacarina líquida u otro edulcorante

Crema de queso

– 500 gramos de queso fresco batido desnatado**
– 2 cucharadas soperas de harina de avena (40g)
– 2 huevos medianos + 2 claras, batidos.
– 1 cucharada sopera de sacarina líquida o edulcorante
– una pizca de sal

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 grados
2. En un molde redondo de silicona o un molde desmoldable redondo para bizcocho de unos 20 cm hacemos la base de galleta: mezclamos el salvado de avena, la leche desnatada en polvo, una pizca de sal y la canela. Le queda muy bien añadir cacao desgrasado en polvo, pero es opcional.
3. Añadimos 2 claras de huevo, removemos hasta tener una masa, que cocinamos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que esté dorada.
4. Sacamos el molde del horno y bajamos la temperatura a 150 grados.
5. Dejamos que la galleta enfríe un poco y la deshacemos en miguitas, usando las manos o una trituradora.
6. Aparte, mezclamos 1 cucharada de edulcorante con 3 o 4 cucharadas de leche fría. Lo añadimos a las migas de galleta y amasamos con la mano.
7. Ponemos las migas de galleta mojadas en leche en el fondo del molde y la extendemos para hacer una capa uniforme. Podemos usar el fondo de un vaso para ayudarnos a presionar la galleta: si la galleta se pega al vaso es que está demasiado seca, añadid 1 o 2 cucharadas más de leche.
8. Ahora hacemos la mezcla de queso: en un recipiente ponemos 500 gramos de queso fresco batido 0% materia grasa, 2 cucharadas de harina de avena y 2 huevos con 2 claras más, batidos muy ligeramente.
9. Mezclamos lo justo para que la harina y los huevos queden bien incorporados con el queso. Añadimos un pellizco de sal y 1 o 2 cucharadas de edulcorante y con cuidado vertemos esta mezcla sobre la base de galleta.
10. Cocinamos en el horno a 150 grados una media hora. La tarta subirá y luego se bajará al enfriarse, es normal (se baja porque apenas lleva harina)
11. Sacamos la tarta del horno, dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para otro.

¡Y a disfrutar!

Valores nutricionales de la tarta completa:

• 907 Kcal
• 89,00g de proteínas
• 81,00g de hidratos de carbono
• 22,00g de grasa
• 41% prot, 37% hc, 22% grasas

Valores nutricionales por porción (8 porciones):

• 113 Kcal
• 11,00g de proteínas
• 10,00g de hidratos de carbono
• 2,83g de grasa

Receta original | recetasdukanmariamartinez.com

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